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行業新聞

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100年前上?!白顣r髦的汽水”回來了

來源:版權所有:中國飲料工業協會 時間:2020-10-17 09:27:22 瀏覽次數:


正廣和為即將上市的復刻橘子汽水設計了復古海報

100年前,上海灘年輕人常喝的汽水不是“可口可樂”,而是“正廣和”;100年后,使用古早配方、復刻經典瓶身的正廣和橘子味汽水將在“五五購物節”期間上市,成為正廣和打造的“新國貨”。上海梅林近日透露,復刻款正廣和汽水已投產,6月即可上市。
好幾代上海人的回憶
正廣和汽水堪稱好幾代上海人的回憶。1864年,英國商人在上海創辦了廣和洋行,18年后更名為“正廣和洋行”,取意“正本清源、廣泛流通、和顏悅色”。1892年,正廣和汽水廠在虹口提籃橋地區落成。1921年,工廠擴建,遷址至如今的通北路400號。1954年,正廣和被上海市地方工業局代管;1966年更名為“上海汽水廠”,實現完全國有化,是名副其實的代國貨。
正廣和汽水自誕生起,就成為國內汽水市場的弄潮兒。生產工藝上,采用改進式三重蒸餾裝置,設備技術、產品品質;營銷上,登報打廣告、馬車車身打廣告、汽車車隊送貨上門等,皆首開行業先河。19世紀30年代,正廣和汽水以90%的市場占有率一統國內汽水市場。國有化之后,正廣和汽水仍不斷創新,上世紀70、80年代,正廣和橘子汽水、幸??蓸返?,都是當時流行的飲料。
想成為今年的新爆款
上世紀80年代末,越來越多國外飲料隨著改革開放大潮進入中國市場,可口可樂和百事可樂并購除正廣和外的國內七大汽水廠,包括北冰洋、武漢二廠等,雪藏了這些國有汽水,并輸出自己的產品。正廣和雖頂住并購壓力、保留了民族企業,卻迫于市場壓力,不得不暫停汽水生產,轉向飲用水市場。
“現在是正廣和汽水回來的時候了?!闭龔V和相關負責人朱衛東說,近年來,市場對創新和各種“新國貨”“新國潮”好評如潮,國內汽水老紛紛順勢而為。北冰洋、武漢二廠等汽水企業的新產品包裝看起來復古懷舊,但口味是新的,營銷也是新的,既勾起了上一輩消費者的回憶,又吸引了新一批消費者。正廣和汽水也沒有閑著,從頗受上海消費者青睞的鹽汽水開始,年年有新品,去年還與咖啡企業合作了“咖啡汽水”快閃店。這些叫好又叫座的創新讓正廣和下定決心:“今年,要做一個爆款,展示一下100年前時髦的汽水什么樣?!?
復刻款“舊瓶裝新汽水”
100年前時髦的汽水,就是即將上市的復刻版橘子味汽水。朱衛東說,因為是“復刻”,所以從瓶身設計到口味調配,都有依據。瓶身來自上海一位民間汽水瓶收藏者。正廣和從一堆老瓶子中選出了1946年版的汽水瓶。那一年,正廣和的這款汽水作為代國貨,遠銷海外。
復刻的汽水瓶也有一點點改變。比如,針對餐飲市場的產品,延續使用需要開瓶器的瓶蓋;針對零售市場,瓶蓋換成拉環式的易拉蓋或旋轉蓋?!凹纫醒永m,也要有創新,跟著市場的新需求走?!蓖瑯釉趶涂讨刑N含創新的還有配方。說起來,找到百年前的老配方是機緣巧合。2013年11月,通北路上的正廣和大樓為適應城市新規劃,平移了38米。在工程實施前,有員工在檔案室找到橘子汽水的老配方?!澳菚r大家就想,等時機成熟了,這張配方可以再用起來,因為這是民族汽水企業的驕傲?!?年后,使用老配方的機會來了??尚聠栴}也來了:配方有了,但還原老味道,不能依樣畫葫蘆——畢竟是近百年前的配方,如今的水質、食品原料、工藝技術都與當年大不相同,消費者需求也有變化。如以前的橘子汽水使用香味添加劑,但現在消費者崇尚健康,偏愛原汁。于是,正廣和比照老配方,邀請了老技術員反復調整改良配方。
可見,這次的復刻是“舊瓶裝新汽水”。這只是正廣和汽水創新的步。批上市的是復刻的橘子味汽水,之后將有源源不斷的新口味。針對年輕消費者偏好,正廣和還設計了復刻版汽水的文創衍生品,如環保袋、徽章等。
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